Kalle Moraeus och Tore Persson - barn, övervikt, socker

Vid vårens fjärde och avslutande filosofikafé berättade Kalle Moraeus, bergshamrabo fram till i höst, då han flyttar till Orsa, bl.a.om Kalle Moraues Barn- & ungdomsfond som bedriver lägerverksamhet för överviktiga barn och deras föräldrar. Han pratade också om vikten av att föräldrar tar makten över sina barns ätande. Tore Persson, läkare, med ett förflutet som skådespelare och musikant, berättade om sockret som översvämmar vårt samhälle och allt vad det för med sig av övervikt och sjukdomar. För 100 år sedan konsumerade vi ett kilo socker per person och år. Idag konsumerar vi 45 kg per person och år! Detta är en stor del av förklaringen till de tilltagande överviktsproblemen menade Tore Persson, och sockret finns överallt idag, t.o.m. i kattmaten! En tonåring kan en dag med mycket läsk och allmänt onyttig mat konsumera upp emot 500 g socker. Diabetes typ2, åldersdiabetes, var tidigare okänt under 50 års ålder, men idag drabbar det t.o.m. tonåringar.

Carola Magnusson - Maten och barnen
    

Maten och barnen!

Mat och Kärlek
Filosofikafé på Kafé Söstugan 

                                

Ett 60-tal personer tog sig ned till Kafé Sjöstugan i det stilla vårregnet för att fundera kring kvällens tema " Mat och kärlek". Inledare var Carlo Barsotti, som är med i Slow food-rörelsen, och Rune Kalf-Hansen som driver Matateljén i Råsunda filmstad.

Rune inledde kvällen med att presentera sina vänner som hjälper honom att krydda sin mat med Kärlek: Det var kvinnan från Skåne som tillverkar ostar av mjölk från den utrotningshotade fjällkon; det var mannen som är jägare och som man kan nå när han är ute i skogen på jakt och göra sina beställningar av direkt i skogen och som så fort isen gått upp kommer med nyfångad fisk direkt till Matateljén; det var bonden som har en liten KRAV-producerande gård och som samlar ihop årstidernas olika primörer och levererar; det var mannen som om våren går ut och plockar nässlor och till hösten går i skogen och plockar svamp... Rune talade om hur alla dessa leverantörer som med sin omsorg om sina produkter hjälpte honom att fylla maten på hans bord med underbar arom av mycket omsorg och kärlek. Rune talade också kort om den mat som inte fylls med kärlek utan som styrs av penningar, maten som vi kan välja att köpa i stora lass från Dagab, Axfood, Willys och Liedl.
Den maten är inte fylld med kärlek... och det är vi som konsumenter som väljer att handla där så att alla mindre lokala småaffärer konkurreras ut.

Rune talade också om hur han med glädje låter sig "begränsas" av att använda säsongens råvaror, det gör det lättare att hålla kostnaderna nere och kvaliteten hög och dessutom inspirerar det honom att hitta på nya rätter - man blir " tvungen" att använda det som finns och då måste man utveckla sin fantasi.

Carlo Barsotti tog över och berättade om slow food-rörelsen som uppstod då Mcdonald's etablerade sig i Italien. Han pratade om vikten av att njuta av maten, att samvaron runt matbordet, glädjen över att vara tillsammans och äta god mat och dricka ett glas gott vin till är den bästa kryddan.
Han talade om "barnmenyer", som ofta består av köttbullar av halvfabrikat tinade i en mikrovågsugn - i stället för att erbjuda halva portioner av den vällagade "vuxen"-maten: det är viktigt att den lilla gommen vänjer sig vid fina smaknyanser och läckerheter, att fostra barn till god matsmak är viktigt för nog vill vi ge våra små älsklingar det bästa.

Carlo berättade också att slow food-rörelsen vill att maten skall vara ekologiskt odlad och biologiskt naturlig utan genmanipulation och att man drömmer om att maten inte ska vara eko-märkt, utan i stället skall man vända på steken och skriva "Icke ekologisk mjölk"...

Men Carlo pratade också om vikten att ställa krav på att maten ska vara bra. Smakar det inte gott så spelar det ingen roll hur fin och ekologisk produkten är, då skall man gå tillbaka och klaga!

Mycket mer sades naturligtvis under kvällens gång och som vanligt kunde vi ha fortsatt att samtala om mat mycket längre, och jag tror vi var många som gick hem med ett leende på läpparna och en längtan efter att laga en enkel men god måltid med både förrätt, huvudrätt och efterrätt.

Här kommer några länkar till olika bra webbadresser om man vill gå vidare och fördjupa sig i den goda maten: http://www.ekoladan.se http://www.slowfood.se och http://www.kalf-hansen.com

Text: Annika Malmsten

Rättvisemärkt - en angelägen fråga för Bergshamra och för världen

Alice Bah Kuhnke inledde vårens serie filosofikaféer på temat mat, torsdagen den 3 mars. Kafé Sjöstugan fylldes till bristningsgränsen denna kalla vinterkväll.

	Rättvisemärkt -  en angelägen fråga för Bergshamra och världen
Torsdagen 3 mars fylldes Kafé Sjöstugan till bredden då Alice Bah Kuhnke inledde vårens serie med filosofikaféer på temat mat.  Omkring 80 personer hade letat sig ner till Brunnsvikens strand, via den slingrande, marschallupplysta vägen, i den vinterkalla marskvällen. Det var med nöd och näppe som alla rymdes trots att nya Sjöstugan är betydligt större än den gamla.

ICA har nu tagit in Rättvisemärkta bananer och har mer produkter på gång.
Källa: Susanne Graham

Kaffe: Änglamark, Organico
Te: Ceylon, Änglamark lösvikt och påsar
Choklad: Kakao, Änglamark, Chokladdryck (typ O´boy), Änglamark
Chokladkaka, Änglamark
Bananer är på gång att tas fram

Stefan Johansson tf butikschef kommer att sätta upp en monter i butiken med de Rättvisemärkta produkterna som finns i butiken just nu. 
Källa: Mia Simm